Wie man scharfe Gerichte mit Gin kombiniert

 

Du denkst, Gin ist nur etwas für weiche Drink-Rezepte? Dann hast du noch nicht unsere scharfen Gerichte mit Gin probiert! Was macht scharfe Gerichte so besonders? Die Kombination aus süßem, saurem und pikantem Geschmack ist einfach unglaublich lecker! Und dazu ein kühlender Gin-Drink – perfekt für eine sommerliche Mahlzeit! Wusstest du, dass es über 200 verschiedene Ginsorten gibt? Jede dieser Sorten hat ihr ganz eigenes Aroma und passt daher perfekt zu bestimmten Gerichten.

Gin und Schärfe – eine perfekte Kombination

Scharfe Gerichte und Gin – das klingt nach einer ungewöhnlichen Kombination. Doch die beiden passen tatsächlich sehr gut zusammen. Denn Gin verleiht den scharfen Gerichten eine erfrischende Note, die sie noch leckerer macht.

Wenn Sie also Lust auf ein scharfes Gericht haben, dann sollten Sie es unbedingt mit Gin kombinieren. Hier sind ein paar Ideen, wie Sie das perfekte scharfe Gericht mit Gin zubereiten können:

1. Chili con carne mit Gin
Das klassische Chili con carne ist ein scharfes Gericht, das perfekt mit Gin kombiniert wird. Für dieses Gericht benötigen Sie:

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
500 g Rinderhackfleisch
1 EL Chilipulver
2 EL Tomatenmark
1 Dose (400 ml) stückige Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Gin
Salz und Pfeffer
Zum Garnieren:
Koriandergrün, gehackt
sauerrahm oder Joghurt
Chilischote, entkernt und in Ringe geschnitten
Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in dem Öl anbraten. Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Chilipulver und Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und alles aufkochen lassen. Gin hinzufügen und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Chili con carne in Schalen anrichten und mit Koriandergrün, saurer Sahne oder Joghurt und Chili-Ringen garnieren.

Warum Schärfe die Geschmacksnerven anregt

Schärfe ist ein Geschmacksattribute, das den Geschmackssinn anregt. Wenn wir etwas Scharfes essen, spüren wir einen kleinen Schmerz, der uns sagt, dass wir aufpassen müssen. Dieser Schmerz ist ein Signal für unseren Körper, um auf die Zunahme von Reizen zu reagieren.

Wenn wir etwas Scharfes essen, öffnen sich unsere Geschmacksnerven und geben uns die Chance, mehr Geschmacksnoten wahrzunehmen. Dies ist der Grund, warum scharfe Gerichte oft intensiver und aromatischer schmecken.

Die Schärfe von Chili und anderen Gewürzen kommt von Capsaicin, einer chemischen Verbindung, die auch in Pfeffer vorkommt. Capsaicin reizt die Geschmacksnerven und verursacht den Schmerz, den wir als Schärfe empfinden.

Capsaicin hat jedoch auch eine positive Wirkung: Es anregt die Produktion von Endorphinen, körpereigenen Chemikalien, die unter anderem als natürliches Schmerzmittel wirken. So kann Capsaicin den Schmerz lindern und uns sogar glücklich machen.

Gin hat einen sehr komplexen Geschmack mit vielen verschiedenen Aromen. Diese Aromen können durch die Zugabe von Gewürzen und Früchten noch verstärkt werden. Die Kombination von Gin mit scharfen Gewürzen und Früchten ist besonders interessant, da sie den Geschmack des Gins noch intensiver macht und gleichzeitig die scharfen Noten des Gewürzes hervorhebt.

Eine solche Kombination ist besonders interessant für Menschen, die gerne experimentelle Gerichte mögen. Durch die Zugabe von scharfen Gewürzen und Früchten kann man dem Gin einen ganz neuen Geschmack verleihen und so neue und interessante Gerichte kreieren. Deshalb passt Gin perfekt in und zu scharfen Gerichten.

Die richtige Schärfemenge für Ihren Gin

Wenn Sie Ihren Gin mit Schärfe kombinieren möchten, sollten Sie zunächst entscheiden, wie scharf Sie Ihr Gericht haben möchten. Dies hängt natürlich ganz von Ihrem Geschmack ab. Einige Leute mögen es, wenn ihr Gin sehr scharf ist, andere bevorzugen eher eine mildere Schärfe.

Ein guter Anhaltspunkt ist, dass ein standardmäßiger Gin etwa 40% Alkohol enthält. Dies bedeutet, dass Sie bei der Herstellung Ihres Gerichts mit 40% Gin beginnen sollten. Wenn Sie mehr Schärfe wünschen, können Sie immer mehr Gin hinzufügen. Wenn Sie jedoch weniger Schärfe wünschen, sollten Sie etwas Wasser zum Gericht hinzufügen.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Schärfe Sie in Ihrem Gericht haben möchten, sollten Sie mit der unten angegebenen Menge an Gin starten und diese dann entsprechend anpassen.

2 oz Gin – Dies ist die empfohlene Menge an Gin für ein Gericht mit milder Schärfe. Wenn Sie Ihr Gericht schärfer möchten, können Sie immer mehr Gin hinzufügen. Wenn Sie Ihr Gericht jedoch weniger scharf möchten, sollten Sie etwas Wasser hinzufügen.

Rezepte für scharfe Gerichte mit Gin

1. Chili Sin Carne mit Gin
Für dieses scharfe Gericht brauchst du:

– 500 g Rinderhackfleisch
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 gelbe Paprika
– 1 rote Paprika
– 2 EL Tomatenmark
– 1 EL Olivenöl
– 3 EL Gin
– 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1/2 TL Cayennepfeffer
– Salz und Pfeffer

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Nun die Paprika würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark, dem Kreuzkümmel, dem Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Gin hinzufügen und nochmals abschmecken. Dazu schmeckt Reis oder frisches Brot sehr gut.

2. Hähnchencurry mit Gin
Für dieses scharfe Gericht brauchst du:
– 4 Hähnchenschenkel (ohne Haut und Knochen)
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 EL Ingwerpulver
– 2 EL Currypulver
– 1 EL Tomatenmark
– 4 EL Kokosmilch
– 3 EL Gin
– Salz und Pfeffer

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwerpulver, Currypulver, Tomatenmark, Kokosmilch, Gin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Hähnchenschenkel in die Marinade einlegen, gut vermengen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel in einer ofenfester Form verteilen (die Marinade kann dabei mitgeben) und im vorgeheizten Ofen ca. 35 – 40 Minuten garen, bis sie gar sind und leicht gebräunt sind. Dazu schmeckt Basmatireis oder Naanbrot sehr gut.

Fazit

Scharfe Gerichte und Gin passen einfach gut zusammen. Die Kombination aus dem herben Geschmack des Gins und der Schärfe der Gewürze ist einfach himmlisch. Wenn Sie also auf der Suche nach einem leckeren und scharfen Rezept sind, dann sollten Sie unbedingt eines dieser Rezepte ausprobieren.